Kakaós csigatorta

30 dkg liszt
 
1,5 dkg élesztő

1,5 dl langyos tej
 
3 dkg olvasztott vaj
 
1 tojás
 
3 evőkanál cukor
 
1 teáskanál vanília aroma.
 
Töltelék: olvasztott vaj, kakaó. 

 
A hozzávalókból lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrok, majd duplájára kelesztem. Lisztezett felületen kinyújtom, megkenem olvasztott vajjal, majd megszórom jó sok kakaóval. Feltekerem, kétujjnyi szeletekre vágom, majd tortaformába sorakoztatom őket. Ismét hagyom kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Így szép magasra nőnek a csigák és a sok olvadt kakaótól igazán szaftos a belsejük. Egy 26cm átmérőjű tortaformát szépen kitöltenek.

Csigakeksz

A recept Limarától származik. Mindent az ő leírása szerint csináltam. Finom, omlós kekszek születtek.

"Hozzávalók:

• 400 g finomliszt
• 100 g porcukor
• csipet só
• 1 tk. vanília eszencia vagy 1 vaníliás cukor 
• 300 g vaj
• 1 citrom vagy fél narancs reszelt héja
• 2 kisebb tojás sárgája
• 2 ek. kakaópor
• 1 tojásfehérje

A lisztet, a porcukrot, a sót, vaníliát bekészítem a robotgépbe, rákockázom a hideg vajat és elindítom a gépet. Addig kevertetem, míg morzsa szerű lesz a végeredmény. Kettéveszem, az egyik felét, plusz 2 ek. kakaóport és egy kisebb tojás sárgáját visszateszem a gépbe. Ismét elindítom, míg gombóccá szedi a tésztát. Fóliába csomagolom és 2 órára hűtőbe teszem.

A tészta másik felét is visszateszem, ebbe is teszek egy tojássárgáját, ismét addig dolgoztatom, míg gombóccá formálja a tésztát. Ezt is csomagolom, hűtőbe teszem. Természetesen robotgép nélkül is elkészíthető. A vajat gyors mozdulatokkal elmorzsolom a liszttel, majd a többi hozzávalóval összegyúrom a tésztát.

Miután letelt a hűtési idő lisztezett deszkára teszem a gombócokat, nyújtófával megütögetem őket, hogy könnyebben lehessen nyújtani őket. 1 cm vastagra nyújtom külön-külön mindkettőt. A tésztákból vágok 1 cm széles csíkokat, a többit visszateszem a hűtőbe. Egymás mellé teszem hármasával a tésztacsíkokat. Egy sárga, egy barna, egy sárga csík kerül egymás mellé, majd fordítva, egy barna, egy sárga, egy barna. 5 ilyen hármast készítek. Az egyik színösszeállításból három darabot, a másikból kettőt. Amelyikből három van, abból lesz a legalsó tésztacsík, ennek a tetejét megkenem tojásfehérjével. Erre egy ellentétes színűt teszek, azt is megkenem tojásfehérjével. Addig folytatom, míg az összes tészta elfogy. A két végét egyformára vágom, majd középen is elfelezem. Ha nagyon ellágyult a tészta rövid időre hűtőbe teszem. A maradék tésztából kb. 2 mm vastag téglalapot nyújtok, egy fehéret és egy barnát. A lapokat is megkenem tojásfehérjével közepére illesztem a sakktáblát, belecsomagolom. A lelógó széleket levágom.

A maradék tésztát 2 mm vastag téglalappá nyújtom, majd a fehérre teszem a barna tésztát. Kicsit összenyomom, majd mint a bejglit feltekerem. Ezek lesznek a csigák.

Mindkét formát kb. 3 mm vastagra szeletelem és sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 8-9 percig."

 Köszönet a szuper receptért Limarának!

 Fahéjas koszorú

Hozzávalók:

60 dkg liszt
6 dkg olvasztott vaj
1 tojás

3 evőkanál cukor

kb. 3 dl langyos tej

3 dkg élesztő

Töltelék: 10 evőkanál cukor, 4 teáskanál fahéj, olvasztott vaj.

Az élesztőt felfuttatjuk 2dl langyos, cukros tejben. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a tojást, olvasztott vajat majd a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük összedolgozni a tésztát, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék langyos tejet, míg szép hólyagos tésztát kapjunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük.

A 10 evőkanál cukrot elkeverem 4 teáskanál fahéjjal. A megkelt tésztát kettéosztom, lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagságúra kinyújtom, megkenem vékonyan olvasztott vajjal, majd eloszlatom rajta a fahéjas cukor felét. Szorosan feltekerem, mintha kakaós csigát készítenék, majd hosszában kettévágom, végül összetekerem a két rudat úgy, hogy a vágott felük végig felfelé legyen. A két végét összecsípem, majd koszorú formára igazítom, de fonott rúdként is tökéletes. A másik tésztával is ugyanígy járok el. 

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm. Egy pici cukros vaj kicsorog, mely szép karamell réteget képez a koszorú alján. Figyeljünk, hogy a cukor ne égjen meg!

Fahéjas cukor helyett kakaóval is készíthető.