Csigakeksz

A recept Limarától származik. Mindent az ő leírása szerint csináltam. Finom, omlós kekszek születtek.

"Hozzávalók:

• 400 g finomliszt
• 100 g porcukor
• csipet só
• 1 tk. vanília eszencia vagy 1 vaníliás cukor 
• 300 g vaj
• 1 citrom vagy fél narancs reszelt héja
• 2 kisebb tojás sárgája
• 2 ek. kakaópor
• 1 tojásfehérje

A lisztet, a porcukrot, a sót, vaníliát bekészítem a robotgépbe, rákockázom a hideg vajat és elindítom a gépet. Addig kevertetem, míg morzsa szerű lesz a végeredmény. Kettéveszem, az egyik felét, plusz 2 ek. kakaóport és egy kisebb tojás sárgáját visszateszem a gépbe. Ismét elindítom, míg gombóccá szedi a tésztát. Fóliába csomagolom és 2 órára hűtőbe teszem.

A tészta másik felét is visszateszem, ebbe is teszek egy tojássárgáját, ismét addig dolgoztatom, míg gombóccá formálja a tésztát. Ezt is csomagolom, hűtőbe teszem. Természetesen robotgép nélkül is elkészíthető. A vajat gyors mozdulatokkal elmorzsolom a liszttel, majd a többi hozzávalóval összegyúrom a tésztát.

Miután letelt a hűtési idő lisztezett deszkára teszem a gombócokat, nyújtófával megütögetem őket, hogy könnyebben lehessen nyújtani őket. 1 cm vastagra nyújtom külön-külön mindkettőt. A tésztákból vágok 1 cm széles csíkokat, a többit visszateszem a hűtőbe. Egymás mellé teszem hármasával a tésztacsíkokat. Egy sárga, egy barna, egy sárga csík kerül egymás mellé, majd fordítva, egy barna, egy sárga, egy barna. 5 ilyen hármast készítek. Az egyik színösszeállításból három darabot, a másikból kettőt. Amelyikből három van, abból lesz a legalsó tésztacsík, ennek a tetejét megkenem tojásfehérjével. Erre egy ellentétes színűt teszek, azt is megkenem tojásfehérjével. Addig folytatom, míg az összes tészta elfogy. A két végét egyformára vágom, majd középen is elfelezem. Ha nagyon ellágyult a tészta rövid időre hűtőbe teszem. A maradék tésztából kb. 2 mm vastag téglalapot nyújtok, egy fehéret és egy barnát. A lapokat is megkenem tojásfehérjével közepére illesztem a sakktáblát, belecsomagolom. A lelógó széleket levágom.

A maradék tésztát 2 mm vastag téglalappá nyújtom, majd a fehérre teszem a barna tésztát. Kicsit összenyomom, majd mint a bejglit feltekerem. Ezek lesznek a csigák.

Mindkét formát kb. 3 mm vastagra szeletelem és sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 8-9 percig."

 Köszönet a szuper receptért Limarának!

 Fahéjas koszorú

Hozzávalók:

60 dkg liszt
6 dkg olvasztott vaj
1 tojás

3 evőkanál cukor

kb. 3 dl langyos tej

3 dkg élesztő

Töltelék: 10 evőkanál cukor, 4 teáskanál fahéj, olvasztott vaj.

Az élesztőt felfuttatjuk 2dl langyos, cukros tejben. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a tojást, olvasztott vajat majd a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük összedolgozni a tésztát, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék langyos tejet, míg szép hólyagos tésztát kapjunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük.

A 10 evőkanál cukrot elkeverem 4 teáskanál fahéjjal. A megkelt tésztát kettéosztom, lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagságúra kinyújtom, megkenem vékonyan olvasztott vajjal, majd eloszlatom rajta a fahéjas cukor felét. Szorosan feltekerem, mintha kakaós csigát készítenék, majd hosszában kettévágom, végül összetekerem a két rudat úgy, hogy a vágott felük végig felfelé legyen. A két végét összecsípem, majd koszorú formára igazítom, de fonott rúdként is tökéletes. A másik tésztával is ugyanígy járok el. 

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm. Egy pici cukros vaj kicsorog, mely szép karamell réteget képez a koszorú alján. Figyeljünk, hogy a cukor ne égjen meg!

Fahéjas cukor helyett kakaóval is készíthető.